采購的(de)模(mo)式  

從采購(gou)的(de)集權程度可分為(wei)：  

(1)分(fen)權式的采(cai)購組織(zhi)(門店采(cai)購)  

這種方式由各店商品(pin)部自(zi)行采購生(sheng)鮮食品(pin)并配送?。  

優(you)點：采購具有相當彈(dan)性(xing)，較具市(shi)場針對性(xing)；價格(ge)由門(men)店自定，機(ji)動性(xing)強，有較好的經營(ying)主導權；較能符合(he)消費者需求。  

缺點：較難發揮大量采購、以量制價的功(gong)能；利潤很(hen)難控制；無法(fa)塑造連鎖經營的統一形象。  

分權(quan)式的(de)采(cai)(cai)購組織，由(you)門店(dian)自(zi)行采(cai)(cai)購，它多(duo)適用于門店(dian)之間分布較(jiao)廣的(de)連鎖企(qi)業(ye)，并且(qie)它適宜于保(bao)質期相對較(jiao)短的(de)生(sheng)鮮(xian)食品，如蔬菜(cai)中的(de)葉菜(cai)，鮮(xian)活水(shui)產(chan)等等。  

(2)集權(quan)式的采購(gou)(總部采購(gou))  

此(ci)種采購(gou)組織是(shi)把采購(gou)權(quan)(quan)(quan)集(ji)中在(zai)總(zong)部(bu)，由(you)專(zhuan)職的采購(gou)部(bu)門來(lai)負(fu)責，采購(gou)權(quan)(quan)(quan)不下放。門店采購(gou)無(wu)決定(ding)權(quan)(quan)(quan)，但有建(jian)議(yi)權(quan)(quan)(quan)。  

優點：連鎖店不負責采(cai)購(gou)，可(ke)專心致(zhi)力(li)于(yu)搞(gao)好(hao)門店銷(xiao)售工(gong)作；可(ke)發(fa)揮集中議(yi)價(jia)功(gong)能，有利(li)于(yu)降低采(cai)購(gou)成本(ben)；價(jia)格形象一致(zhi)，利(li)潤較易控制；促(cu)銷(xiao)活動易于(yu)規劃(hua)，易掌握貨源。  

缺點：門(men)店(dian)工作(zuo)彈(dan)性小(xiao)，較難滿(man)足消費(fei)者的(de)需求；采購工作(zuo)和銷售工作(zuo)較易脫節。  

總(zong)部采購(gou)是(shi)連(lian)鎖(suo)(suo)超市(shi)非(fei)食(shi)品以及食(shi)品中(zhong)干雜食(shi)品的最常用的采購(gou)方法。在(zai)生鮮(xian)食(shi)品上，它(ta)較多地(di)運(yun)用于門店較為集中(zhong)的企業(ye)，特別是(shi)局限在(zai)某一城市(shi)的連(lian)鎖(suo)(suo)企業(ye)，在(zai)品種(zhong)上，它(ta)比(bi)較適(shi)宜保質(zhi)期較長的品種(zhong)，如凍肉、冷凍水產(chan)品等(deng)等(deng)。