從采(cai)購?的渠道可分為當地采(cai)購和(he)跨地區產地采(cai)購：  

(1)當(dang)(dang)(dang)地(di)采購(gou)。當(dang)(dang)(dang)地(di)采購(gou)的(de)生鮮(xian)商(shang)品(pin)(pin)主要是(shi)因為(wei)保鮮(xian)原因不適于遠途運輸的(de)生鮮(xian)商(shang)品(pin)(pin)，采購(gou)渠道(dao)又可分為(wei)農產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)批(pi)發(fa)市場和城市周圍(wei)農產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)生產(chan)(chan)(chan)基地(di)。生鮮(xian)商(shang)品(pin)(pin)的(de)品(pin)(pin)類包括蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)中的(de)葉菜(cai)(cai)(cai)類；按(an)照政府規(gui)定必須從當(dang)(dang)(dang)地(di)肉(rou)聯廠采購(gou)的(de)鮮(xian)肉(rou)類產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)；淡水養殖的(de)鮮(xian)活水產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)，部分副食(shi)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(豆(dou)(dou)腐和豆(dou)(dou)制品(pin)(pin)，以及當(dang)(dang)(dang)地(di)制作的(de)新鮮(xian)糕(gao)點和熟食(shi)制品(pin)(pin)等(deng))；各種(zhong)半成品(pin)(pin)涼菜(cai)(cai)(cai)和切(qie)配菜(cai)(cai)(cai)等(deng)。  

(2)跨地區(qu)產(chan)地采購。跨地區(qu)產(chan)地采購的(de)(de)(de)(de)生鮮食品主要是可以(yi)在一定時間和(he)距離內遠(yuan)途調運，或(huo)者(zhe)經過保鮮加工(gong)處理的(de)(de)(de)(de)生鮮的(de)(de)(de)(de)食品，它包括(kuo)具有(you)耐儲存、大批量大宗菜(cai)(大白(bai)菜(cai)、洋蔥、土豆和(he)冬瓜等)；部分果(guo)實類水(shui)(shui)果(guo)(柑橘、蘋果(guo)、香蕉和(he)箱裝(zhuang)水(shui)(shui)果(guo)等)；冷(leng)凍水(shui)(shui)產(chan)品；干鮮產(chan)品和(he)保鮮封裝(zhuang)的(de)(de)(de)(de)加工(gong)制成品。  

目前，超市(shi)生(sheng)鮮(xian)(xian)區的(de)(de)經營品種很大程度上是(shi)依靠(kao)當地(di)的(de)(de)采購貨源渠(qu)道(dao)，其主要(yao)原(yuan)因(yin)(yin)：一是(shi)由于大量(liang)非標準化的(de)(de)生(sheng)鮮(xian)(xian)商(shang)品因(yin)(yin)保鮮(xian)(xian)問題，不適于遠(yuan)途販運；二是(shi)超市(shi)生(sheng)鮮(xian)(xian)區的(de)(de)銷售(shou)流量(liang)無法支撐批量(liang)采購，所以現在同(tong)一地(di)區的(de)(de)超市(shi)生(sheng)鮮(xian)(xian)經營經常會(hui)出現商(shang)品雷同(tong)化的(de)(de)傾向(xiang)，超市(shi)生(sheng)鮮(xian)(xian)經營的(de)(de)特色(se)未能(neng)得到發揮。