分(fen)權式的(de)采(cai)購組織(門店采(cai)購)  

這種方式由各店商品部自行采購生鮮食品。  

優點：采購具(ju)有相(xiang)當彈性(xing)(xing)，較(jiao)(jiao)具(ju)市場針對(dui)性(xing)(xing)；價格由門店(dian)自定，機動性(xing)(xing)強，有較(jiao)(jiao)好(hao)的經營(ying)主導(dao)權(quan)；較(jiao)(jiao)能符合(he)消費者需(xu)求(qiu)。  

缺點(dian)：較(jiao)難發揮(hui)大量采購、以量制價的功能；利(li)潤(run)很難控制；無(wu)法塑(su)造(zao)連鎖經(jing)營的統(tong)一形象。  

分(fen)權(quan)式的(de)采購(gou)組織(zhi)，由門(men)店(dian)自行(xing)采購(gou)，它多適用于(yu)門(men)店(dian)之間分(fen)布較廣的(de)連鎖企業(ye)，并且它適宜(yi)于(yu)保質期相對較短(duan)的(de)生(sheng)鮮食品(pin)，如蔬菜中的(de)葉菜，鮮活(huo)水(shui)產(chan)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。  

集權(quan)式的(de)生鮮采購?(總部(bu)采購)  

此種采購(gou)(gou)組織是把采購(gou)(gou)權(quan)集中在總(zong)部，由專職的采購(gou)(gou)部門來(lai)負責，采購(gou)(gou)權(quan)不(bu)下放。門店采購(gou)(gou)無決定權(quan)，但有建議(yi)權(quan)。  

優點：連(lian)鎖店(dian)不負責采購，可專心致(zhi)力于(yu)搞好(hao)門店(dian)銷售工作；可發揮集中議(yi)價功(gong)能，有(you)利(li)于(yu)降低采購成本(ben)；價格形(xing)象一致(zhi)，利(li)潤較易(yi)控制(zhi)；促銷活動易(yi)于(yu)規劃，易(yi)掌握(wo)貨(huo)源(yuan)。  

缺點：門店工(gong)作(zuo)彈性小，較難滿足消費者的需求(qiu)；采購(gou)工(gong)作(zuo)和銷售(shou)工(gong)作(zuo)較易脫節。