生鮮食品采購?的控(kong)制  

生(sheng)鮮食(shi)品(pin)(pin)(pin)按其保質期的(de)長短可分為二(er)類：一(yi)是(shi)保質期較長的(de)，可壓底的(de)商(shang)品(pin)(pin)(pin)，如(ru)冷凍食(shi)品(pin)(pin)(pin)，另一(yi)種(zhong)是(shi)保質期較短，不能壓庫產品(pin)(pin)(pin)，需當(dang)日購(gou)進(jin)當(dang)日銷售，如(ru)各種(zhong)鮮活(huo)食(shi)品(pin)(pin)(pin)。對待上述兩類產品(pin)(pin)(pin)，在(zai)采購(gou)量的(de)控(kong)制上應采取不同的(de)方(fang)式。  

1．可壓庫商品采購量的控制  

這類商品采購量(liang)的控制，關(guan)鍵在于最小庫(ku)存(cun)量(liang)和(he)最大庫(ku)存(cun)量(liang)的確定(ding)。  

(1)最小庫存量(liang)。根(gen)據電腦資料中滾動的N天的銷售(shou)量(liang)計算出某一商品的日平均銷售(shou)量(liang)，再(zai)根(gen)據商品到貨和加(jia)工配(pei)送(song)的周期來確定最小的壓(ya)庫天數。如果一張(zhang)訂單(dan)發下去，3天內能(neng)到貨，再(zai)加(jia)上加(jia)工配(pei)送(song)的時間2天，則(ze)壓(ya)庫時間為5天。其計算公式：  

最小庫存量=某(mou)類商品日平均銷(xiao)售量×(廠(chang)家將商品送達配送中(zhong)心的天(tian)(tian)數+配送中(zhong)心進行加工(gong)的天(tian)(tian)數+配送中(zhong)心將貨(huo)送達門店的天(tian)(tian)數+賣(mai)場中(zhong)陳(chen)列(lie)量可銷(xiao)售的天(tian)(tian)數)。