分權(quan)式的(de)采(cai)購組織(門店采(cai)購)  

這種方式由各店(dian)商(shang)品部(bu)自(zi)行(xing)采購生(sheng)鮮(xian)食品。  

優點(dian)：采(cai)購具有相當彈性(xing)，較(jiao)具市場針對(dui)性(xing)；價(jia)格由門店自定，機動性(xing)強，有較(jiao)好(hao)的經營主導(dao)權；較(jiao)能符合(he)消費(fei)者需求。  

缺點：較難(nan)發揮(hui)大量(liang)采購(gou)、以(yi)量(liang)制(zhi)價的(de)功能；利(li)潤(run)很(hen)難(nan)控制(zhi)；無法塑造連鎖經營的(de)統(tong)一形象。  

分權式的(de)采購組織，由門店(dian)(dian)自行采購，它多適(shi)用于(yu)門店(dian)(dian)之間分布較廣的(de)連(lian)鎖(suo)企業，并且它適(shi)宜(yi)于(yu)保質期相對較短的(de)生鮮(xian)食品，如蔬(shu)菜中的(de)葉菜，鮮(xian)活水產等(deng)等(deng)。  

集(ji)權式的生鮮采購?(總部采購)  

此種采購組織(zhi)是把采購權集中在總部(bu)，由專(zhuan)職的(de)采購部(bu)門來負責(ze)，采購權不下放。門店(dian)采購無決定權，但有建議權。  

優點：連(lian)鎖店不負責(ze)采(cai)購(gou)，可專心致(zhi)力(li)于搞好門(men)店銷(xiao)售(shou)工(gong)作；可發揮集中議價功能，有利于降低采(cai)購(gou)成本；價格形象一致(zhi)，利潤(run)較易控制；促銷(xiao)活動易于規(gui)劃，易掌握貨源(yuan)。  

缺點：門店工(gong)作(zuo)彈(dan)性小，較難滿足消費者的需(xu)求；采購工(gong)作(zuo)和(he)銷售工(gong)作(zuo)較易脫節。 ;