生鮮(xian)食品(pin)采(cai)購?的(de)控制  

生(sheng)鮮食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)按其保質(zhi)期(qi)(qi)的(de)(de)長短可分為二類：一(yi)是保質(zhi)期(qi)(qi)較(jiao)長的(de)(de)，可壓底(di)的(de)(de)商品(pin)(pin)(pin)(pin)，如(ru)冷凍食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)，另一(yi)種(zhong)是保質(zhi)期(qi)(qi)較(jiao)短，不能壓庫產品(pin)(pin)(pin)(pin)，需(xu)當(dang)日購進當(dang)日銷售，如(ru)各種(zhong)鮮活食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)。對待上述兩類產品(pin)(pin)(pin)(pin)，在采購量的(de)(de)控制(zhi)上應(ying)采取(qu)不同(tong)的(de)(de)方式。  

1．可壓庫商(shang)品(pin)采購量(liang)的控制  

這類商(shang)品采購量(liang)的控制，關(guan)鍵在于最小庫存量(liang)和(he)最大(da)庫存量(liang)的確定。  

(1)最(zui)小庫(ku)存量。根(gen)據電腦(nao)資料中(zhong)滾動的(de)(de)N天(tian)(tian)的(de)(de)銷售(shou)(shou)量計算(suan)出某一商(shang)品的(de)(de)日(ri)平均銷售(shou)(shou)量，再(zai)根(gen)據商(shang)品到(dao)貨(huo)和加工(gong)配送的(de)(de)周期(qi)來確定最(zui)小的(de)(de)壓(ya)庫(ku)天(tian)(tian)數。如果一張訂單發下(xia)去，3天(tian)(tian)內(nei)能到(dao)貨(huo)，再(zai)加上加工(gong)配送的(de)(de)時間(jian)2天(tian)(tian)，則壓(ya)庫(ku)時間(jian)為5天(tian)(tian)。其計算(suan)公式(shi)：  

最小庫存(cun)量=某類商(shang)品日平均銷(xiao)售量×(廠家將(jiang)商(shang)品送達配送中(zhong)心的(de)(de)天(tian)數(shu)+配送中(zhong)心進行加(jia)工的(de)(de)天(tian)數(shu)+配送中(zhong)心將(jiang)貨送達門店的(de)(de)天(tian)數(shu)+賣場中(zhong)陳列量可(ke)銷(xiao)售的(de)(de)天(tian)數(shu))。