分權式的采購(gou)組(zu)織(門店采購(gou))  

這種(zhong)方(fang)式由各店商品部自行采購生鮮食品。  

優點：采購具(ju)有(you)相當彈(dan)性，較具(ju)市場針對性；價(jia)格由門(men)店自(zi)定，機動(dong)性強(qiang)，有(you)較好的經營主導權；較能符合(he)消費者需求。  

缺點：較難(nan)發揮大量(liang)采購、以量(liang)制價(jia)的(de)功能；利潤(run)很難(nan)控制；無法(fa)塑造(zao)連(lian)鎖經營的(de)統一形象。  

分(fen)權式的采購組織(zhi)，由門店(dian)自行采購，它(ta)(ta)多適(shi)用(yong)于(yu)門店(dian)之(zhi)間分(fen)布較廣的連(lian)鎖企(qi)業，并且(qie)它(ta)(ta)適(shi)宜于(yu)保質期相(xiang)對較短的生鮮食品，如(ru)蔬菜中(zhong)的葉菜，鮮活水產(chan)等等。  

集權式的(de)生鮮采(cai)購(gou)(gou)?(總部采(cai)購(gou)(gou))  

此種采(cai)購(gou)(gou)組織是把(ba)采(cai)購(gou)(gou)權集中在總部，由專職的采(cai)購(gou)(gou)部門(men)來(lai)負責，采(cai)購(gou)(gou)權不下放(fang)。門(men)店采(cai)購(gou)(gou)無決(jue)定權，但有建議(yi)權。  

優點(dian)：連鎖店不負責采購，可專心(xin)致力于(yu)搞好門店銷售工作；可發揮集中議價(jia)功能，有利于(yu)降低(di)采購成本；價(jia)格(ge)形象一(yi)致，利潤(run)較易(yi)控制；促銷活動易(yi)于(yu)規(gui)劃(hua)，易(yi)掌(zhang)握貨源。  

缺點：門(men)店工(gong)作(zuo)彈性小，較難(nan)滿足消費者的需求；采購工(gong)作(zuo)和(he)銷售(shou)工(gong)作(zuo)較易脫節。