分(fen)權式的(de)采(cai)購(gou)(gou)組織(zhi)(門(men)店采(cai)購(gou)(gou))  

這種方式由各店商品部(bu)自行采(cai)購生鮮食品。  

優點(dian)：采購具有(you)相當彈性，較(jiao)具市(shi)場針對性；價格由門店自定，機動性強(qiang)，有(you)較(jiao)好的(de)經營主導權；較(jiao)能符(fu)合消費者(zhe)需求。  

缺(que)點(dian)：較(jiao)難(nan)發揮大(da)量(liang)采購、以量(liang)制價的功能；利潤(run)很難(nan)控制；無法塑造連(lian)鎖經營(ying)的統一形象。  

分(fen)權式的采購組(zu)織，由門店自行采購，它多適(shi)用于門店之間(jian)分(fen)布較(jiao)廣的連鎖(suo)企業，并(bing)且它適(shi)宜于保質期(qi)相(xiang)對較(jiao)短(duan)的生鮮(xian)食品，如蔬(shu)菜(cai)中(zhong)的葉(xie)菜(cai)，鮮(xian)活(huo)水產等等。  

集權式的(de)生(sheng)鮮(xian)采(cai)購?(總部采(cai)購)  

此種采(cai)(cai)購(gou)(gou)組(zu)織是把采(cai)(cai)購(gou)(gou)權(quan)(quan)集中在總部(bu)，由專職的(de)采(cai)(cai)購(gou)(gou)部(bu)門來(lai)負責，采(cai)(cai)購(gou)(gou)權(quan)(quan)不下放。門店采(cai)(cai)購(gou)(gou)無決定(ding)權(quan)(quan)，但有建議權(quan)(quan)。  

優點(dian)：連鎖店(dian)不(bu)負責采購，可(ke)(ke)專心(xin)致力于搞(gao)好(hao)門店(dian)銷售工(gong)作(zuo)；可(ke)(ke)發揮集(ji)中議價功(gong)能，有(you)利于降(jiang)低(di)采購成本；價格形象一致，利潤較(jiao)易控制；促銷活動易于規劃，易掌握貨源(yuan)。  

缺(que)點(dian)：門店(dian)工(gong)作彈性(xing)小，較(jiao)(jiao)難滿足消費者的需求；采購工(gong)作和銷售工(gong)作較(jiao)(jiao)易(yi)脫節。