生鮮食品采購?的(de)控制  

生鮮食(shi)品(pin)按其(qi)保(bao)質期的(de)長(chang)(chang)短(duan)可分為二類(lei)：一是保(bao)質期較(jiao)長(chang)(chang)的(de)，可壓(ya)底的(de)商品(pin)，如冷凍食(shi)品(pin)，另一種是保(bao)質期較(jiao)短(duan)，不能壓(ya)庫產品(pin)，需當(dang)日購進當(dang)日銷售，如各種鮮活(huo)食(shi)品(pin)。對(dui)待上述兩類(lei)產品(pin)，在(zai)采購量的(de)控制上應采取不同的(de)方式。  

1．可壓庫商品采購量的(de)控制  

這類商品采購量(liang)的控(kong)制，關(guan)鍵在于最小庫存(cun)量(liang)和最大庫存(cun)量(liang)的確(que)定。  ;

(1)最小(xiao)庫(ku)存量。根據(ju)電腦資料中滾動(dong)的(de)N天的(de)銷售量計(ji)算(suan)出某一商品的(de)日平均銷售量，再根據(ju)商品到貨和加(jia)工配送的(de)周期(qi)來確定最小(xiao)的(de)壓(ya)庫(ku)天數。如果一張訂單發下(xia)去，3天內能到貨，再加(jia)上加(jia)工配送的(de)時間(jian)(jian)2天，則壓(ya)庫(ku)時間(jian)(jian)為(wei)5天。其計(ji)算(suan)公式：  

最小庫存量(liang)(liang)(liang)=某(mou)類商品(pin)日平均銷售量(liang)(liang)(liang)×(廠(chang)家將商品(pin)送達配(pei)(pei)送中心(xin)的天數(shu)+配(pei)(pei)送中心(xin)進(jin)行(xing)加工的天數(shu)+配(pei)(pei)送中心(xin)將貨送達門店的天數(shu)+賣場(chang)中陳列量(liang)(liang)(liang)可銷售的天數(shu))。