生鮮食品(pin)采購?的控制  

生鮮食品按其保質(zhi)期的(de)長短可分為二類(lei)：一是保質(zhi)期較(jiao)長的(de)，可壓(ya)底(di)的(de)商品，如冷凍食品，另一種是保質(zhi)期較(jiao)短，不(bu)能壓(ya)庫產(chan)品，需當日(ri)購(gou)進當日(ri)銷售，如各種鮮活食品。對待上述兩類(lei)產(chan)品，在采購(gou)量的(de)控制上應(ying)采取(qu)不(bu)同(tong)的(de)方式(shi)。  

1．可壓庫商品(pin)采(cai)購量的控制  

這類商品(pin)采購(gou)量(liang)的控制，關(guan)鍵在(zai)于(yu)最(zui)小庫存量(liang)和(he)最(zui)大庫存量(liang)的確(que)定。  

(1)最(zui)小庫(ku)(ku)存量(liang)。根(gen)據電(dian)腦資料中滾(gun)動的(de)(de)N天(tian)(tian)的(de)(de)銷售(shou)量(liang)計算出某一商品的(de)(de)日(ri)平均(jun)銷售(shou)量(liang)，再(zai)根(gen)據商品到(dao)貨和加工配送的(de)(de)周期來(lai)確定(ding)最(zui)小的(de)(de)壓(ya)庫(ku)(ku)天(tian)(tian)數(shu)。如果(guo)一張(zhang)訂(ding)單發下去，3天(tian)(tian)內能到(dao)貨，再(zai)加上加工配送的(de)(de)時間(jian)2天(tian)(tian)，則壓(ya)庫(ku)(ku)時間(jian)為5天(tian)(tian)。其計算公式(shi)：  

最(zui)小庫存量(liang)(liang)=某類商(shang)品(pin)日平均銷(xiao)售量(liang)(liang)×(廠家將商(shang)品(pin)送達配(pei)送中心的天(tian)數(shu)(shu)+配(pei)送中心進行加工的天(tian)數(shu)(shu)+配(pei)送中心將貨送達門店的天(tian)數(shu)(shu)+賣場中陳(chen)列(lie)量(liang)(liang)可(ke)銷(xiao)售的天(tian)數(shu)(shu))。