“老(lao)表(biao)”在柳州(zhou)地方(fang)方(fang)言(yan)里(li)是(shi)為(wei)“好(hao)朋友(you)，好(hao)兄弟，好(hao)姐妹”的意思(si)，而“記”是(shi)故事的意思(si)。老(lao)表(biao)記金店(dian)主和店(dian)里(li)許多店(dian)員也是(shi)土(tu)生土(tu)長的柳州(zhou)人，于(yu)2013年來到(dao)南寧開了這家美(mei)食店(dian)，故取名為(wei)老(lao)表(biao)記。

老表記(ji)(ji)主(zhu)打用料十(shi)足(zu)的(de)純正(zheng)的(de)螺(luo)螄鴨(ya)腳煲與各(ge)類(lei)柳州風味(wei)美食(shi)(shi)，熬燉超過12小時(shi)的(de)湯(tang)料，滋(zi)味(wei)十(shi)足(zu)。精(jing)心(xin)挑選(xuan)鴨(ya)腳、螺(luo)螄、花甲螺(luo)等原料食(shi)(shi)材。螺(luo)螄鴨(ya)腳煲里(li)面的(de)配料比如(ru)：鵪(an)鶉蛋、芋頭(tou)片、腐(fu)竹、油(you)果等，如(ru)果食(shi)(shi)客覺(jue)得(de)配料不夠還(huan)可以另外加單放進(jin)去。老表記(ji)(ji)與食(shi)(shi)客分析吃成功鴨(ya)腳三(san)步(bu)驟：第(di)(di)一口(kou)：吃鴨(ya)腳包含湯(tang)汁（鴨(ya)腳制作(zuo)火候(hou)到(dao)位(wei)）第(di)(di)二口(kou)：鴨(ya)腳骨肉易分離（鴨(ya)腳腌(a)制到(dao)位(wei)）第(di)(di)三(san)口(kou)：口(kou)唇微有黏(nian)糊感（鎖住鴨(ya)腳里(li)的(de)膠原蛋白）。